近年來只要到炎炎夏日,
氣溫都是高得嚇人,
動不動就上探30度,
颱風來臨前的溫度就更不用說了......
在這樣的大熱天裡多數人都會喜歡去吃冰,
1.為了涼爽
2.沒胃口
但女性朋友們吃冰的福利可能就沒有男性方便了,
否則下個月的越是會痛到無法言語......
下個月就是華人的傳統七夕情人節,
男士們你說2/14西洋情人節不關你的事
下個月的8/17總跟你有關吧?
所以這次要跟大家分享的是→『隨意調配系列Part6→檸檬塔』
先跟各位讀者聲明,
個人喜歡吃酸味大於甜味的檸檬塔,
因為那樣的酸味會帶給我一種難以形容的幸福感啊~
我想多數的女性也是如此
但也跟各位建議最好依照對方的喜好調整酸度與甜度,
否則在這浪漫的節日裡手做的幸福被嫌棄......
想必會蹲在牆角畫圈圈很久吧......
檸檬塔好吃是多數人都知道,
材料方面也很容易取的到,
而多數人在製作檸檬塔卡關的地方就是在溫度計,
並非每個人家裡的廚房都有一支料理專用的溫度計,
但為了一支溫度計而放棄實在是太可惜,
所以今天就要來交各為如何不用溫度計也能做出檸檬塔
塔皮需要的食材：
消化餅乾 250g
無鹽奶油 125g
內餡需要的食材：
無鹽奶油 100g
砂糖 100g
雞蛋 3顆
檸檬 2顆
準備一個塑膠袋,
將餅乾分批放入敲碎,
否則容易有顆粒過度不均勻的問題
接著將融化的奶油與敲碎的消化餅乾混合均勻
接著將混合好的食材放在一個有點深度的不鏽鋼圓盤裡,
盡量適用湯匙鋪平壓實,
厚度不宜過薄過厚,
我使用的不鏽鋼圓盤直徑是20公分
接著將塔皮放入冷凍庫少30分鐘
※先跟各位提前告知：
關於塔皮的部分我沒有調配很成功,
所以建議各位不要一次將所有的消化餅乾都敲碎,
建議分批敲碎後再分批混入融化的奶油,
以便控制調配的比例,
也歡迎調配成功的讀者在下方跟我分享喔!
磨下一點檸檬表皮,
不要磨到白色的部分,
那會是苦味的來源
個人只有磨半顆檸檬皮,
不知道該磨多少檸檬皮的讀者可以參考一下
將檸檬皮與砂糖用指腹混磨,
目的是為了讓檸檬皮精油釋放
擠檸檬汁之前建議各位可以用手肘的地方一邊滾檸檬一邊壓檸檬,
有助於破壞檸檬果肉內部結構,
等等擠檸檬汁時比較不會浪費也比較輕鬆
※題外話：
最終我只有使用兩顆檸檬,
因為發現如果使用三顆會過酸
接著將混好檸檬皮的砂糖、奶油、檸檬汁,
倒入同一個碗內隔水小火加熱至砂糖融化
此時可以先將雞蛋打散,
講求口感的讀者可以用篩網過濾蛋液,
但因為這次是隨意調配系列,
小細節就不特別講究了
分批將打散的雞蛋加入攪拌,
火力還是一樣維持小火,
加入蛋液的步調要格外小心不要因為火力過大或疏於攪拌而變成蛋花湯
由於這次的隨意調配系列食譜並無使用精準的溫度計,
所以要更細心觀察
煮到圖中的型態即可熄火,
放到一旁散熱
個人用小火煮約30分鐘，
型態有點類似偏液態的水果果醬
等內餡散熱至微溫的狀態,
倒入事先放在冷凍庫裡的塔皮,
倒入的內餡後可以前後左右輕輕搖晃來減少內餡表面的紋路,
認為檸檬塔上方一定要有檸檬皮的讀者們可以自行撒上
靜置5~10分鐘後,
送入冷藏至少4小時
大功告成啦~
檸檬塔搭配伯爵奶茶真的可以說是夏日午後的小奢侈~
我以行動證明,
就算沒有溫度計也可以做出檸檬塔!
如果你還是覺得不論東西方的情人節就是應該要送巧克力,
麻煩請動手點下方的網址,
我不只教你做巧克力,
還教你如何做流心巧克力!
不管你選擇什麼樣的甜點,
總之一年一次的七夕,
快來傳達自己的心意吧!
~感謝閱讀
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