Rabbit&Tiger

繼上次用蛋黃製作抹茶冰淇淋後，

這次要來跟大家分享如何利用剩下的蛋白來做其他甜點

今天要跟大家分享的是→無糖香草紅茶布丁

這道甜點其實本來應該要用烤的，

但考量到並不是每個人的家裡都有烤箱，

所以決定用多數人家裡都有的電鍋示範

需要的食材：

紅茶葉           1湯匙

香草莢           1/4條

牛奶              300g

蛋白              4個

鮮奶油           40g

需要的器具：

乾淨的碗公      1個

不鏽鋼盤子      1個

有孔洞的盤子   1個

小玻璃瓶          4個    

濾網                 1個

漏斗                 1個

筷子                 1隻

先將牛奶倒入鍋子，

接著到入茶葉，

最後放入香草莢

※香草莢需先剖開，

將香草莢內籽用刀子或湯匙刮出來

另外我選用的紅茶是Fortnum&Mason的QUEEN ANNE

如果家裡的紅茶是茶包的朋友也沒關係，

可以一次使用兩包或依自己平常喝茶的習慣調整茶包數量，

整個茶包放進去跟牛奶還有香草莢一起煮就行了

煮的時候請全程開小火，

需要一直攪拌，

避免黏鍋，

需煮出奶茶的顏色後3分鐘才停火，

停火後也請稍微攪拌一下

將蛋白與鮮奶油攪拌均勻，

攪拌均勻後倒入煮好的微溫奶茶

※奶茶請一定要是微溫的狀態，

否則攪拌好的蛋白會凝固

將濾網架在碗公上固定

※過濾越多次口感會越細膩，

跟蒸蛋一樣

利用漏斗倒入，

請注意不要倒全滿，

約7~8分滿就好

順帶一提，

知道不是每個人家裡都剛好有玻璃瓶，

其實可以用平常蒸蛋的碗來代替，

下方就不須墊高

放入電鍋前底部須先倒扣一個有孔洞的盤子，

這麼做是為了避免玻璃瓶直接接觸電鍋底部

如果沒有墊高，

玻璃瓶可能有在電鍋內的高溫會有爆裂的危險

外鍋的水請如同煮飯的比例倒入，

玻璃瓶瓶口須以鋁箔紙或不鏽鋼盤蓋上，

如果少了這個步驟，

裡面的內容物可能會半生不熟的......

蓋上鍋蓋前，

請平放一個筷子，

目的是要讓一些溫度跑出來，

請一定要照做，

否則玻璃會爆裂的!!!

放涼後用保鮮膜封起來，

放入冰箱，

約3~4小時候就可以享用了~

如果喜歡焦糖口感的朋友，

可以在上方灑上一點砂糖，

之後在利用噴槍微微火烤一下，

脆脆的焦糖衣就完成啦~

無糖香草紅茶布丁很適合：

1.不能吃太甜的朋友

2.減肥的朋友

3.廚藝不好的朋友

‧     ‧     ‧     ‧     ‧     ‧

挖一匙布丁放入口中，

因為過濾多次的關係，

讓口感變得更加綿密，

香草與紅茶的香氣，

停留在鼻腔裡......

總之是很適合大眾的一樣甜點喔!

感謝閱讀