Rabbit&Tiger

當炎炎夏日來臨時,

各位應該很常跟我一樣被問說要吃什麼的時候都說不知道、不想吃......等,

諸如此類挑三揀四的話,

不是人不知足,

是真的熱到不想吃「熟食」!!!

(↑不過好孩子還是要乖乖吃熟食,

少吃生冷的喔~

所以今天要來跟各位介紹隨意調配系列Part17→和風涼拌洋蔥

需要的食材：

紫洋蔥          1顆

一般洋蔥       1顆

食鹽              適量

烹大師          適量

水                 適量

醬油              適量

黑胡椒粒       適量

請先將兩種洋蔥做基本去皮洗淨處裡後對半切,

接著一半縱著向切,

一半橫著向切

切好後準備兩個碗公將切好的兩種洋蔥放入,

碗公必須有縱著切的紫洋蔥+橫著切的一般洋蔥or橫著切的紫洋蔥+縱著切的一般洋蔥

接著將洋蔥用散冰冰箱泡水一晚,

中途建議更換洋蔥水2~3次,

可以降低洋蔥的辣度

如果想要口感好,

除了縱橫不同的切法,

最重要的還是基本刀工,

洋蔥建議切越細越好,

記得要將洋蔥用散,

這樣可以幫助辣味釋出

,

取出在冰箱冰了一個晚上的碗公,

將洋蔥水倒掉,

撒上兩匙鹽巴後,

搖約5~10分鐘讓洋蔥脫水跟軟化

建議各位可以將去水的洋蔥放入準備丟掉的乾淨保鮮袋或乾淨的保鮮盒,

這樣比較環保

洋蔥脫水跟軟化後,

拿到水龍頭下沖去多餘的鹽巴,

並將洋蔥用力擰乾

建議少量的沖洗,

再少量的擰乾,

因為料理的美味就藏在細節中~

沖洗&擰乾的過程建議都要戴上手套,

一方面是為了衛生,

一方面是為了阻隔洋蔥味可能會留在手上

擰乾水的洋蔥稍微攪散後就可以準備調味了,

之後就不用再加鹽巴了

建議撒上兩大圈烹大師

接著加入適量的醬油調鹹味,

攪拌均勻

如果可以使用日式的薄鹽醬油最好,

但如果你跟我一樣是外宿的小資,

必須在有限的預算裡買東西,

一般的醬油也是可以的,

像我這次也是用吃水餃會加的醬油,

味道也很好~

如果想要味道更豐富的讀者,

建議可以加一點自己喜歡的果醋

調味好後建議可以放入保鮮袋再放進冰箱保存,

保鮮袋比起保鮮盒比較不容易占空間

記得將保鮮袋內多餘的空氣排出

完成啦~

和風涼拌洋蔥用法式擺盤是不是有一種無違和感~

配上濃濃的綠抹茶超享受~

洋蔥其實在台灣是一個很便宜個食材,

但往往要吃到和風涼拌洋蔥大多都是在日式料理店,

可是日式料理店大多講究氣氛跟擺盤,

餐點價格可能會因為裝潢上漲,

份量也可能會因為美感而減少,

自己動手做分量又十足,

可以在家法式擺盤又可以想續加多少就加多少~

是不是很滿足呢!

炎炎夏日吃這個是不是超級消暑呢~

而且準備起來也不會滿頭大汗的,

喜歡洋蔥的讀者快點動手做做看吧~

~感謝閱讀~