Rabbit&Tiger

想在一開始先請問各位還記得這個單元嗎?

這個單元自從去年10/14的萬聖節篇之後就一直停擺,

沒有再出更新的一直到今天......

好啦~

那就廢話不多說馬上進入這次的『四季兩人份晚餐→冬季Part1』

因為已經偷懶很久了

怕在偷懶下去冬天都要過了......

今天購買的基本食材有：

馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、蛤蜊、牛奶、櫻桃鴨胸、黑胡椒粒、麵粉

馬鈴薯泥的食材：

馬鈴薯       2顆

黑胡椒       適量       

溫牛奶       1杯(約150~200ml)

食鹽          適量

STEP1.將馬鈴薯洗淨後削皮切丁

STEP2.加入適量鹽巴混合均勻

STEP3.放入電鍋蒸熟

P.S馬鈴薯丁切越小越好,

因為等等會比較好處理

STEP4.將蒸熟後的馬鈴薯丁壓成泥

STEP5.少量且漸進式的加入溫牛奶

STEP6.撒上適量的黑胡椒粒或其他調味

P.S牛奶一定要溫的或熱的!!

千萬不可以用冷的牛奶,

如果不怕胖的讀者可以混合一點鮮奶油和奶油進去增添香氣,

是可以得到味蕾和嗅覺的滿足,

相對的,

體重也會很滿足的增加......

不要說我沒提醒你~

第一道就這麼完成啦~

是不是很方便~

果然台灣人就是不能沒有電鍋!!!

不過忘記幫做好的馬鈴薯泥拍照了

蛤蜊巧達濃湯的食材：

蛤蜊                 一包

胡蘿蔔              1跟

馬鈴薯              1顆

洋蔥                 半顆

牛奶                 1杯(約200~350ml)

麵粉                 適量

黑胡椒粒          適量

米酒                 少許

食鹽                 適量

STEP1.將買回來的新鮮蛤蜊泡水+鹽巴吐沙

STEP2.把馬鈴薯和胡蘿蔔削皮切成丁

STEP3.洋蔥切成碎細末

STEP4.將洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯調味後炒至熟透

P.S或將馬鈴薯跟胡蘿蔔拿去蒸熟後再翻炒也可以

STEP5.炒至熟透後可以選擇加入麵粉或不加,這步驟是勾芡

STEP6.將吐沙後的蛤蜊與冷水一同煮熟

STEP7.加入少許的米酒去除腥味

STEP8.將打開的蛤蜊挑起,目的是為了怕蛤蜊肉縮回去

STEP9.利用湯匙將蛤蜊肉挖下

STEP10.煮好的蛤蜊清湯先不要急著倒掉,可以預留一杯的清湯等等會用到

STEP11.將取下的蛤蜊肉、炒好的胡蘿蔔和馬鈴薯、蛤蜊清湯、牛奶放入同一個湯鍋內

STEP12.加入適量的黑胡椒粒後稍微加熱攪拌一下

第二道就這麼完成啦~

雖然對我來說這一道比較像鹹牛奶湯,

就跟豆漿有甜豆漿也有鹹豆漿的道理一樣

P.S如果覺得濃湯不夠濃的可以自己斟酌加入的麵粉量

香煎法式鴨胸的食材：

法式櫻桃鴨胸   2片

洋蔥                半顆

STEP1.洋蔥切細絲

STEP2.取出鴨胸用餐巾紙壓去多餘的血水,不要用水沖!!!

STEP3.可在在鴨皮的地方畫上菱格紋或幾刀的作為造型

STEP4.將鴨皮面向貼像炙熱的鍋面

STEP5.逼出多餘的鴨油至鴨皮表面焦黃後再翻面

P.S由於鴨胸所逼出的鴨油實在是太多,

深怕香煎法式鴨胸變成酥炸法式鴨胸,

只好中途換回一般的平底鍋

STEP6.倒去鍋中多餘的鴨油後快速翻炒洋蔥絲至半熟的狀態

P.S如果怕鴨胸的中心沒有熟的讀者,

可以在上下鴨胸都上色後,

再切片回鍋用小火煎一下

第三道就這麼完成啦~

加入剛剛的馬鈴薯泥擺盤是不是很有樣子

剛煎好的法式櫻桃鴨胸還帶著微微粉嫩粉嫩的顏色,

加上煎的脆脆又金黃的鴨胸外皮是不是很讓人心動!!!

搭配上馬鈴薯泥和炒至半熟的洋蔥絲也可以解吃太多肉的膩口感~

還有一旁的蛤蜊巧達湯,

在這冷冷的冬天剛好可以用湯的溫暖撫慰人心~

如果是很講究氣氛的讀者,

可以搭配一點紅酒、白酒或氣泡水

儘管逼鴨油的過程可以說是陷入攻防戰,

一邊要觀察鴨肉,

一邊要小心不要被鴨油噴到,

清掃噴出來鴨油的過程也很辛苦,

但看到鴨皮煎的香又酥脆,

會感覺一切都值得~

以上就是今天的四季兩人份晚餐→冬季Part1,

希望各位會喜歡~

我們下次四季兩人份晚餐更新見~

~感謝閱讀~