Rabbit&Tiger

清明連假的第一天我可是很輝煌的睡到上午10：30,

之後再起床喝杯咖啡讓自己醒腦,

中午12點整才悠閒的出門去超商採買,

先聲明平常如果需要去買菜我可是非常早起去市場上挑

如果平常是以這種模式去買菜,

到現場買到的雖然沒有不好,

但也是別人撿剩的......

個人不是很喜歡這種感覺

至於為什麼今天會如此慵懶是因為這樣東西『早買不見得好』!?

快猜!!!

.

.

.

.

.

.

答案是：雞蛋~

言歸正傳,

本日廢話特多

(↑那還不快點閉嘴

今天要來跟大家分享的食譜是簡單輕鬆料理→『一起來個三色混蛋』

基本食材：

皮蛋           3顆

鴨蛋           3顆

雞蛋           2顆

(另外一顆雞蛋忘記入鏡......

基本調味：

米酒

食用油

洗淨皮蛋與鴨蛋外殼後,

丟入滾水中煮約5分鐘

雞蛋可以先放在一旁,

等等會用到,

別著急~

個人是在冷水時就將皮蛋與鴨蛋放入水中一起煮,

因為認為這兩者本身就算是可以即食的食物,

所以應該不會差到哪裡去

5分鐘後用湯匙將皮蛋與鴨蛋撈出,

可以事先準備一碗冰水,

將6顆蛋放入降溫

降溫後就可以開始剝殼,

皮蛋得殼再煮的時候就已經有裂痕,

所以比較好撥開

至於鴨蛋比較建議先用刀子對切,

之後再用湯匙將鴨蛋挖出,

否則真的很難撥,

而且會剝得很醜......

(↑覺得醜是重點

剝好的皮蛋與挖出的鴨蛋切成塊,

不用刻意切碎,

否則會沒口感

這部份建議有孩子的家長,

可以讓孩子用不鏽鋼的湯匙邊緣來進行操作

緊接著請先將蛋白與蛋黃分離,

在蛋白的碗內加入一大匙的米酒,

稍微將蛋白與米酒攪拌一下

準備一個乾淨無水的碗公,

建議在碗公內抹上極為少許的油,

預防等等食材黏住在碗公上刷不掉

將蛋白混米酒的部分倒入碗內,

再稍微攪拌一下,

盡量讓每個部分都有碰到蛋白!!!

(這個部分沒有照片是因為攪拌的過程有點噁心......

接著在電鍋倒入平時煮米的水量,

將碗公放入電鍋後,

記得在上方扣上一個比碗公大一點的盤子,

原理就跟做蒸蛋差不多

等電鍋跳起後,

個人習慣等個15~20分鐘再打開鍋蓋,

這是蛋白蒸熟的樣子

接著在上方倒入蛋黃,

請一定要到均勻!!!

否則就會沿生出一部份的蛋黃比較厚或者一部份比較薄

再次按下電鍋,

這次不用加任何一滴水,

等電鍋跳起後再等10~15分鐘後再打開鍋蓋

放涼切片後的三色蛋成品~

是不是非常簡單又輕鬆呢?

三色蛋可說是搭配清粥小菜界的東方不敗呢!

媳婦可以煮給早餐習慣吃清粥的公婆,

孩子生病沒胃口的時候可以增進食慾,

想學蛋類料理的初學者首選,

外面賣太貴自己做比較划算,

......

種重得推薦理由根本說不完~

有興趣的讀者趕快去試試看吧!

~感謝閱讀~