Rabbit&Tiger

昨天看氣象的時候聽到氣象主播說這禮拜會有寒流來襲，

而且溫度可能會下降到6度，

看著窗外依然在下雨的景色，

立刻從沙發上跳起衝到廚房把冰在冷凍庫的松阪豬拿下來退冰!!!

今天要跟各位分享的食譜是用冬季麻油對抗寒流來襲→『麻油松阪豬』

需要的食材：

松阪豬           2塊

金針菇           1包(可替換其他菇類)

嫩豆腐           1盒(可替換其他豆腐)

青江菜           適量(可替換其他蔬菜)

老薑              一小段(需切片)

紅棗              6個(可省略)

麻油              2.5大匙

米酒              1瓶

做麻油料理的第一步通常都是先煸薑，

可以參考下方Tips：

1.鍋子必須保持無水無油

2.以中火煸乾

3.不懂『煸乾』定義的可以看薑片邊緣是否漸漸捲曲

倒入麻油前請先將中火轉至小火!!!

因為麻油不耐高溫!!!

請記得開抽油煙機!!!

另外口味較清淡的朋友，

可以選擇把麻油的分量控制在1~2匙

接著切中火把松阪豬放進去炒，

不用炒至全熟，

表面有上白色即可，

因為等等還要繼續加熱，

另外切松阪豬肉的Tips應該也有很多家庭主婦都知道：

『切的方向必須與松阪豬肉的紋理相反』

接著就到了最簡單也是讓我煮麻油料理時感到最開心的時刻，

整瓶米酒給他豪邁地倒下去!!!

倒米酒的同時心情感覺非常好~

米就倒入後請將過蓋蓋上，

用大火煮滾10分鐘，

讓酒精蒸發~

不過料理者依然需要在一旁顧火!!!

以免發生危險~

接著放入其他食材煮至全熟，

最後這個其實有一點煮火鍋的概念......

完成啦~

冷冷的天來上一碗可以暖暖身的麻油料理是不是感到超級幸福~

大家也請趕快來試試吧!!!

~感謝閱讀~