Rabbit&Tiger

應該有不少讀者吃過添好運販售的著名香港甜品楊枝甘露吧?

那個味道~

是不是很令人銷魂難忘的味道~

至少對我來說去那家店酥皮叉燒、燒賣、粉腸......什麼招牌都可以不要點,

就是一定要吃這一碗甜品我才會覺得心滿意足

添好運雖然說是最便宜的一星米其林餐廳,

不過一碗楊枝甘露也超過一個便當的價錢,

就算我很愛這樣甜品,

但我更愛我的荷包!!!

在思念楊枝甘露的好味道時不妨就自己動手來自製吧~

今天要跟各位介紹的是『隨意調配系列Part19→楊枝甘露』

需要的食材：

葡萄柚/柚子          1顆

芒果                      2顆

牛奶                      1杯(約350ml)

椰奶                      2瓶(約500ml)

西谷米/西米露       8分滿碗(約100g)

將葡萄柚或柚子剝皮去膜後取出果肉,

並將果肉用散

芒果一顆切小丁,

約三色豆裡的紅蘿蔔丁的大小,

另一顆芒果不加水打成原汁

不知道有沒有人跟我一樣會覺得芒果打原汁超奢侈的!!!

(↑莫名的興奮

目前是葡萄柚跟柚子盛產的季節,

但由於當天找不到表皮已經開始縮水的柚子,

只好用葡萄柚代替,

味道也是很不錯的,

葡萄柚跟柚子一樣酸酸甜甜的,

可以襯托出甜品味道上的層次感

處理好的芒果跟葡萄柚可以先放入冰箱

接著來煮西米露/西谷米,

之前在網路上看到說西米露要煮的好吃的秘訣在於水跟西米露的比例要15:1,

用中火將水煮滾後加入西米露,

接著每隔5分鐘就要將西米露攪拌避免黏鍋

如果平常口味吃的比較甜的讀者,

記得在主西米露的時候加入適量的冰糖喔

西米露不要煮到全熟!!!

西米露不要煮到全熟!!!

西米露不要煮到全熟!!!

很重要所以要說三遍

等到西米露煮到半熟還有1/2或1/3西米露心的時候關火,

蓋上鍋蓋悶上30分鐘

不知道西米露心是甚麼的讀者可以看一下圖,

就是中間白白的部分

在碗公準備一些冰水和冰塊,

將西米露從鍋裡撈起瀝乾,

移入碗公冰鎮5~10分鐘

冰鎮是使西米露Q又不軟爛的好吃秘訣喔~

將西米露、芒果丁/汁、葡萄柚果肉、牛奶、椰奶混在一起,

如果買得到椰漿的讀者可以加入一點試試看,

香氣會更足夠

再放回冰箱冰個半小時,

冰冰涼涼的楊枝甘露就可以吃了喔~

因為我使用葡萄柚的關係,

所以我的楊枝甘露顏色會比添好運販售的鮮豔許多,

但還是一樣好吃啦~

而且芒果跟椰奶都很消暑氣

順帶一題今天準備的食材是將近10人份的,

但我不到三天就解決了

別笑我!!!

去吃過添好運那一碗以後,

就自己做一鍋就知道楊枝甘露吃到飽的魅力了!!!

跟我一樣喜歡吃楊枝甘露的讀者快點去試試看吧~

畢竟這個甜點有點季節性的,

抓住開學前的尾巴對自己好一點

~感謝閱讀~