不知道各位在冰品菜單上勾選喜歡的配料時有沒有遇過以下的這種情境......
我：(今天的配料特別想吃粉粿)
店員：抱歉喔~粉粿我們賣完了
我：好吧......(下次再來吃)
~下次已到~
我：(今天我一定要吃到上次沒有吃的!!!)
店員：抱歉喔~今天也一樣賣完了
我：●●●●●●(淦......連續兩次都碰到,我是不是該再多集一次然後去買樂透?)
總之後來我沒有再去集第三次,
而是在端午節回家時研究粉粿的製作,
讓自己一開冰箱就有粉粿吃!!!
而且是吃到飽!!!
需要的食材：
山梔子 5顆
樹薯粉 約8~8.5分滿碗
清水a 約250ml
清水b 約8~8.5分滿碗
食用油 適量
冷水 一瓶
如果想要精準測量的讀者可以參考我用的配比
山梔子：清水a=1：50
山梔子：樹薯粉&清水b=1：20
將山梔子稍微用水沖過之後泡入清水a約10分鐘,
接著以小火煮滾,
等待水滾的期間可以來調製粉漿
將樹薯粉過篩後加入清水b攪拌均勻,
靜置的時候粉漿會沉澱是正常的,
等等要加入別的東西前在迅速的將粉漿水先攪拌均勻
篩網可以先架著,
等等可以過濾山梔子
山梔子水煮滾後迅速沖入粉漿,
加入山梔子水後會有部份的區域開始糰結,
部份區域依然是粉漿狀態,
此時請不要猶豫的迅速攪拌均勻完成燙漿(類似製作燒賣皮的燙漿過程)
請注意加入水就好,
不用加入籽!!!
攪拌均勻後的山梔子糰顏色會接近荷蘭醬
容器建議選用乾淨無水且底部較寬的碗公或較深的盤子,
將山梔子糰會接觸到的地方抹上一層薄薄的油,
等等在脫模時可預防沾黏
接著在電鍋外鍋加入水,
將粉粿蒸熟
比較不建議選用玻璃容器,
因為怕高溫的過程玻璃會裂開
電鍋跳起後請不要馬上開蓋,
稍微悶個10分鐘後再取出放涼
夏天室溫放涼的時間約2小時,
個人覺得熟的粉粿很像炸過的肉圓皮~
倒入冷水或加入冰塊水冰鎮可以預防等等分隔好的粉粿互相沾黏,
此時建議使用處裡食物專用的剪刀會比較好處理
看起來又Q又好吃得粉粿就完成啦~
本次製作出的粉粿,
是不是超多的!!!
如果沒有要馬上吃的話建議讓粉粿泡水喔,
否則隔天還是會互相沾黏在一塊,
畢竟有接觸到油的部分只有底部的粉粿而已
粉粿搭配仙草蜜兩個傳統的古早味甜點結合在一起根本是絕配喔~
仙草蜜我是直接去便利商店買飲料的那種,
畢竟台灣的便利商店很方便~
從我上一篇用御飯糰煮粥就知道了
好奇的人可以點一下↓
接著來解答各位可能會遇到的一些小問題
1.山「梔」子 怎麼念?
答：ㄓ
2.哪裡買得到山梔子?
中藥行就可以了,
而且不貴
3.不可以用用其他的粉類來代替樹薯粉嗎?
不可以,
如果想吃到成功的粉粿,
請乖乖按照食譜做,
如果你有實驗家精神可以嘗試看看,
但請不要浪費食物
4.甜點上面可以看到油微微的在漂浮會很噁心嗎?
多數我們實用的甜點裡面也含有奶油食用,
奶油也是油脂,
兩者的差異只是在吃下肚前有沒有看見而已,
而且我這次抹的油是橄欖油,
比奶油健康多了~
~感謝閱讀~
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