Rabbit&Tiger

這次要來跟各位分享的食譜是雪Q餅,

之前有一陣子雪Q餅超夯的,

但那時不知為何就是提不起勁做雪Q餅,

直到最近去逛超市的時候忽然很想吃雪Q餅,

於是就迅速的將食材買回家製作

 

 

製作雪Q餅的過程非常簡單,

只要簡單的幾的步驟,

無須刻意測量食材的公克數就可以有完美的配比,

有興趣的讀這請繼續往下滑吧~

『隨意調配系列Part11→雪Q餅』

 

 

需要的食材：

奇福餅乾     1盒(約140g)

棉花糖        1包(約120~140g)

蔓越莓乾     半碗(約50g)

奶粉            半碗(約25g)

奶油            約30g

 

 

先用食物處裡剪刀將棉花糖剪成小塊,

等等融化時接觸面積會比較大,

接著將蔓越莓乾切碎,

餅乾隨意壓散

 

 

不用刻意壓碎,

不然等等做出來的雪Q餅會沒有咀嚼感

 

 

如果覺得剪棉花糖跟切蔓越梅乾很麻煩的可以跳過,

餅乾的部分建議選擇有帶一點鹽巴的原味餅乾,

帶有一點鹽巴的餅乾可以中和棉花糖的甜味

 

 

原本想選擇營養口糧之類的餅乾,

但考慮到營養口糧的餅乾較硬也較厚,

怕會影響口感,

建議各位是自己喜好的口感去更換使用的餅乾種類喔~

 

 

在鍋中放入準備好的奶油,

切小火使奶油在鍋中慢慢融化,

過程中須一直注意奶油有沒有燒焦味出現,

如果有就表示過熱

 

 

建議選用鍋子有點厚度的平底鍋,

避免奶油燒焦

 

 

P.S奶油的包裝紙上大多都會以25g作為標示單位,

可以方便自己簡易測量喔!

 

 

接著加入棉花糖及奶粉,

將棉花糖翻炒至圖片中微微融化的狀態,

就可以加入其他食材混合均勻

 

 

如果想要雪Q餅吃起來更Q,

可以自行增加棉花糖克數的比例

 

 

覺得奶粉味道太淡或是太一般的,

可以換成抹茶粉、奶茶粉、可可粉......等,

依照自己的洗好選擇,

果乾的部分也是如此,

可以選擇用堅果替換

 

 

奶粉是選用減糖的奶粉,

因為棉花糖跟蔓越莓本身都有甜味,

所以認為不需要使用太甜的奶粉

 

 

全部的食材最終會因為棉花糖而黏在一起,

雪Q餅好吃的秘訣就是所有的食材因棉花糖而黏在一團喔!

 

 

準備一個耐熱的容器,

上層鋪上一張烘焙紙後,

就可以趁熱到入準剛做好的雪Q餅

 

 

入模的速度必須很快,

建議在一開始就先準備好喔,

不然雪Q餅如果涼的就錯過塑形的好時機

 

 

接著將入模的雪Q餅上層也蓋上烘焙紙,

可以藉由掌心的力道將表層壓平、壓實,

這樣等等拿出來的表面跟切面效果會比較美觀

 

 

然後因為我的蓋子蓋不下去只好用橡皮筋捆著盒子,

算是一種給雪Q餅施加壓力和防止水分流失吧!?

 

 

1小時候從冰箱取出的樣子

 

 

切好的雪Q餅,

不論表面或切面我都覺得很完美~

平整的外觀又可以帶來扎實的口感

 

 

切好的雪Q餅當然要用漂亮的包裝~

這次切出21個,

有一個被我以試吃的名義吃掉了

 

 

切雪Q餅的時候沒有刻意整邊,

覺得沒有必要,

隨興也很美

 

 

這次選用的包裝是以tiffany藍為基底的透明包裝,

有了包裝之後是不是質感上升了呢~

送人或自己吃都很合適喔~

 

 

差點忘記跟各位說口感了!!!

覺得形容雪Q餅最簡單的方式大概就是......

樣子類似沙琪瑪,

味道有點類似牛軋糖,

口感就是沙琪瑪&牛軋糖的綜合體

 

 

食材的組合基本上都使可以替換的,

只要不難吃就行了,

如果喜歡牛軋糖的味道卻不喜歡那生硬口感的讀者可以試試看製作雪Q餅喔

 

 

 

 

~感謝閱讀~