現在剛點開這個網頁的朋友
請快速去有賣草莓的地方!!!
因為現在買最便宜!!!
當你看完這篇文章就會知道原來草莓果醬的作法是如此簡單又健康,
雖然市售的草莓果醬便宜,
但成分可讓人有點不安阿
所以話不多說趁草莓季還沒結束前趕快來分享一下『隨意調配系列Part21草莓果醬』
需要的食材:
砂糖 150g(可自行調整)
草莓 60顆
需要的容器:
玻璃罐子 1個
第一步就是先將草莓以流動水的方式一邊泡一邊清洗,
請務必將草莓小心重複清洗35次,
切著切除蒂頭
如果不喜歡吃整個草莓的可以將草莓順便先切小
在泡水的時候其實可以先用飲用水煮一鍋開水,
煮滾後將玻璃瓶及瓶蓋放進去煮35分鐘,
接著撈起倒扣晾乾,
容器有用熱水消毒殺菌可以延長裡面食物的保存期限
我用的瓶子長約10公分,
最後60顆草莓製的果醬裝入約8公分高
拿出等一會兒要開火煮的鍋子,
將草莓以三等份的方式分批加入砂糖的方式放入,
第一批放入後灑上砂糖,
為了使草莓都有沾上砂糖,
過程請戴上手套輕柔攪拌以協助草莓出水,
攪拌的過程砂糖的份量不用一次倒太多
請依照自己喜好的糖度而定
攪拌的過程可以稍微觀察一下草莓跟砂糖的狀況,
如果草莓呈現表面像是附著膠水的樣子就可以準備下一步
分批的三份草莓攪拌的差不多後,
請在上方撒上多一點砂糖,
目的是為了防腐跟協助出水,
等等很多糖其實不會被吃掉,
所以不用擔心灑太多在最後一步驟,
如果灑太少反而會導致草莓壞掉!!!
接著請靜置3小時,
會發現有一邊到砂糖一邊輕柔攪拌的出水速度會比沒有攪拌的快約30分鐘,
如果有人用的是冷凍草莓出水的速度可能會在更快一點
出水的草莓請整鍋端上去煮,
不需倒掉任何東西,
以大火煮滾,
過程中可以用湯匙微微壓草莓,
需不停攪拌避免糊鍋
煮滾後請切中小火,
一開始草莓的顏色會先釋出融合在糖水中,
造成草莓退色,
但請持續攪拌並撈起浮沫雜質,
漸漸的糖水會變得越來越濃稠,
草莓原本的顏色也會漸漸回復,
請有耐心攪拌約15分鐘
草莓醬煮到有點類似大腸麵線的稠度後就可以熄火準備倒入容器,
或者可以準備一個冷凍的盤子滴上草莓果醬並用手指抹開,
如果草莓果醬抹開後不會回流就可以熄火
熄火前可以稍微嚐一下味道,
如果覺得太甜可以稍微幾一點檸檬汁去中和調味
草莓果醬入瓶後鎖緊倒扣放涼,
倒扣的目的是為了避免讓脹冷縮導致瓶蓋打不開,
涼了以後請冷藏
因為前面有先將瓶子消毒殺菌,
所以保存期限可在冰箱放至半年,
不過還是請各位盡早食用完畢,
若無法消毒的朋友可能需要23天內食用完畢
冷藏一夜的自製草莓果醬開瓶啦
迫不急待的抹在剛烤好的酥脆吐司上,
草莓多到好療癒
果然少女的水果是不分年齡的
用料看的到吃的才安心,
甜度可以自行調整不會像早餐店一樣過甜
這麼簡單,
只需要兩樣材料就可以搞定,
還不快拿不甜的草莓或過酸的草莓來試試看!!!
感謝閱讀
食譜日記 (3)