Rabbit&Tiger

嗨~大家我回來了

從去年8月以後我就沒有再出新的文章,

敲鍵盤打文章的時候有點生疏

不是因為沒有在煮飯只是因為我忙著別的事而已~

老樣子──先祝大家新年快樂

相信大家在過年期間吃了不少好料,

過年後應該看到甚麼都覺得沒啥胃口或忙著清冰箱,

今天就來跟大家分享最基本又基礎的清冰箱食譜吧──『隨意調配系列Part20→麻油蛋炒飯』

需要的食材：

麻油                     適量

雞蛋                     2顆

食鹽                     適量

大蒜                     適量

黑胡椒                  適量

薄鹽醬油               3~5小匙

白飯(隔夜/冷飯)     平時飯量

先將大蒜切碎,

把雞蛋液打散加入少許食鹽做基本調味,

喜歡吃青蔥的可以先切最後要起鍋時在加入就好

冷鍋麻油小火預熱,

麻油不耐高溫,

所以需要以小火慢慢加熱一邊擺動平底鍋讓油爬鍋

我使用黑麻油純粹是因為個人覺得這樣炒出來的飯會比較香,

吃不慣黑麻油的朋友可以選擇自己的喜好

加入打散的蛋液,

一樣使用小火翻炒,

建議不要一開始就將蛋炒至全熟或炒至鬆散開,

將炒至半熟的蛋放在一旁,

等等需要再次回鍋

接著加入切好的蒜末與隔夜的白飯,

不必再加入油,

因為鍋裡還有炒蛋剩下的油

白飯結合蒜末香氣之後就可以加入醬油調色與調味,

最後將事前的炒蛋稍微回鍋加熱炒散就可以裝盤

白飯建議使用隔夜飯/冷飯,

分量建議平常吃飯的量再多一點即可,

真的不需要像外面賣的一樣盛到兩碗飯的量~

這樣的冷飯加入醬油調味後才不會吃起來太濕或太軟,

醬油也建議超微炒乾一點,

讓白飯上色起來才會更有味道

盛盤啦~

是不是超級簡單的!!!

伴隨著麻油和蒜香~

撒上一點黑胡椒可以讓炒飯更誘人

今天的食譜應該算是超級基礎,

但有時候料理的好吃就是藏在基本功,

可是為什麼最後一張照片會是烏魚子呢?

你們懂得~

年後的冰箱好料總是特別多,

所以我就跑去廚房給自己炙燒半片烏魚子加菜~

不過炙燒烏魚子太簡單就不特別寫了

~感謝閱讀~