Rabbit&Tiger

嗨~各位歡迎來到2019年的第一篇文章~

今天最終定案的主題是要跟各位分享的是『隨意調配系列Part10→平底鍋烘餅』

為什麼會說是最終定案呢?

是因為我原本想嘗試看看做荷蘭煎餅,

但家中不但沒有熱壓機,

也沒有烤箱,

所以我唯一想到的方法就是放到平底鍋去烘烤

今天在文章的最後會出現抹醬的圖,

之後會再補上一篇文章給大家,

有兩個原因......

1.還有別的創意想修改

2.可以再多發一篇文章

所以還請大家耐性等待~

那如果是家中跟我一樣沒有烤箱,

或家中有烤箱的讀者都歡迎繼續看下去吧~

只是家中有烤箱的可能要自己摸索一下烤的溫度及時間,

畢竟每一台烤箱的型號都不一樣~

需要的食材：

中筋麵粉      2.5滿碗

無鹽奶油      2條

白糖             2/3碗

雞蛋             1顆

酵母粉          1包(約12克)

肉桂粉          適量

將麵粉過篩後依序倒入白糖、肉桂粉、奶油、雞蛋和酵母粉攪拌均勻

不喜歡肉桂味的讀者可以跳過沒關係~

奶油建議可以隔水加熱,

溶化後會比較好加入攪拌,

如果選擇不加熱的讀者建議可以使用湯匙輔助破壞奶油整體變成小塊狀,

也可以戴上手套以拳頭的力量將奶油和麵糰和均勻

接著就是很重要也是最困難的步驟

揉三光!!!

三光的意思就是:

鍋子 光

麵團 光

手    光

如果製作到後來覺得自己手中的比較難成糰或成型,

可以一邊漸漸少量的加入中筋麵粉輔助

跟各位講我自已在揉的時候就想到之前搓糰子的事......

沒看過的可以點下方連結,

看過的可以當回顧加減點一下

http://rabbitlin.pixnet.net/blog/post/150941727-%E3%80%8E%E7%95%B6%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90%E7%A2%B0%E4%B8%8A%E5%85%83%E5%AE%B5%E7%AF%80%E2%86%92%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B3%B0%E5%AD%90%E3%80%8F

接著移到一個乾淨的碗公內,

蓋上保鮮膜或在上方倒扣一個盤子,

在室溫靜置約1小時後再回來

時間到之後就可以將麵糰分成數小塊,

用擀麵棍竭盡可能把麵糰擀到最扁約0.1~0.2cm的厚度,

再用準備好的模具切割,

或自己用小刀劃出自己喜好的圖案

先將平底鍋用中火預熱約3~5分鐘,

不須加入任何一滴油,

因為麵糰本身就有揉入奶油,

若在鍋中加入油,

會使餅乾吸收過多的油脂

之後小心的將刻出模型的麵糰放入平底鍋內,

蓋上鍋蓋開始進行用平底鍋烘烤~

在此要避免鍋蓋上的水蒸氣滴到麵糰或平底鍋內

若怕麵糰會烘不熟的讀者可以用叉子在表面上輕戳幾的洞或用小刀在上面淺畫花紋,

但基本上已經把麵糰感到這麼薄了,

要不熟我是覺得很困難啦~

建議用兩隻平的湯匙適時觀察餅乾的狀況,

並適時推動或翻面,

看到餅乾變成均勻的黃褐色後即可翻另外一面繼續

溫馨提醒~

我全程都是用中火烘烤的

完成啦~

證明沒有烤箱也是可以在家用平底鍋烘烤餅乾的~

讓我來咬一口給各位看~

恩......無法對焦

尷尬

擺盤時間~

抹醬的湯匙還bling~bling~的

是不是超有質感的~

(自己講

個人其實不討厭肉桂粉,

相反的覺得甜點如果有加入適量的肉桂粉會很迷人~

可是肉桂捲除外......

(↑我是挑食的孩子......

這盤餅乾有拿去請很討厭肉桂味的人吃過,

評價是聞的到肉桂味,

可是又不會過重,

可以一次默默吃掉一盒

(因為這次麵團很大所以我大至上分裝成兩盒,

一盒約10~15片,

熱量就先不計較了~

另外一個評價是耐吃,

不會讓人覺得膩口,

有別於有些餅乾讓人吃起來會有很重奶油味,

吃到後來會讓人覺得油膩,

肉桂加分在於有分散味覺注意力~

也是一樣可以默默吃掉一盒

以上的兩種評價可以說平底鍋烘餅很成功吧~

好啦~

回到一開頭提到的抹醬,

就是擺盤左上方的那一罐之後會再另外寫一篇文章,

理由在開頭也已經向各位解釋過了,

還請各位耐心等待~

~感謝閱讀~