隨著9月份開學的腳步到來,
夏季也悄悄的進入秋季,
這次要跟各位分享的是『四季兩人份晚餐秋季Part1』
今天購買的基本食材有:
牛蒡、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、豆腐、蝦子、咖哩、冬粉、青菜
炒什錦的食材:
麻油 適量
牛蒡 一根
木耳 半盒
胡蘿蔔 一條
洋蔥 半顆
白醋 適量
日式薄鹽醬油 適量
STEP1.將切成片的牛蒡放入混合好的白醋水約10分鐘,預防牛蒡氧化
STEP2.將胡蘿蔔、木耳、洋蔥、瀝乾白醋水的牛蒡片切成細絲
STEP3.麻油先拌炒洋蔥至半透明,接著加入其餘食材
STEP4.炒熟後淋上一圈日式薄鹽醬油
STEP5.拌炒至食材上色收汁
第一道料理就這樣完成啦
P.S白醋與飲用水的比例約1:5
原本這道菜應該是「涼拌炒牛蒡」的,
但是因為兩個原因決定更改成炒什錦
1.牛蒡切的不夠斜長
這次再切牛蒡的時後,
刀工的確是以斜切的方式來切牛蒡,
只可惜我切的方式不夠斜長,
所以跟其他的配料炒在一起時會看不太到牛蒡在哪裡
2.其他的配料實在是有點太多,
與其說是炒牛蒡不如更改蔡名說是炒什錦比較實在
用麻油炒是因為香氣比用橄欖油炒的還要好,
如果不習慣麻油味道的讀者可以換別的油試試看
咖哩鮮蝦冬粉煲的食材:
洋蔥 半顆
木耳 半盒
胡蘿蔔 一條
鮮蝦 一盒
豆腐 一盒
咖哩 半盒
冬粉 一盒
黑胡椒粒 大量
STEP1.洋蔥與木耳切細絲,胡蘿蔔、豆腐切塊
STEP2.除了豆腐外,將洋蔥、木耳、胡蘿蔔放入湯鍋內先以大火煮滾再以小火煮透
STEP3.等待胡蘿蔔快煮透的時候加入咖哩塊
STEP4.加入咖哩塊後加入豆腐、鮮蝦和大量的黑胡椒粒
STEP5.放入冬粉煮上25分鐘,入味即可熄火
第二道料理就完成啦
P.S如果不喜歡洋蔥的可以不加,
放入洋蔥純粹只是提味而已
題外話很多人都知道冬粉是屬於低GI的食物,
但卻也很多人不知道要選對冬粉的成分才對健康有幫助,
最佳的冬粉選擇成分是只有綠豆澱粉,
其次是馬鈴薯澱粉或豌豆澱粉,
各位讀者下次挑選冬粉的時候別忘記睜大眼睛看清楚成分喔!
第三道料理是燙青菜,
這個最簡單,
也最不好意思寫出來
今天的三道料理就完成啦
秋季第一波
其實在上週本來有考慮本周不煮晚餐的
1.想讓自己休息
2.因為上週南部淹大水怕去超市買食材會很貴
雖然嘴巴上這麼說,
但當我散步不小心走進超市的時候還是忍不住推了推車,
除了海鮮與肉類產品的價格還算穩定外,
菜價都大約是漲了10元左右......
如果是常逛超市的讀者一定會覺得錢包痛痛的
不過時間也剛好入秋了,
在食慾之秋的季節裡煮個咖哩鮮蝦冬粉煲應該是頗應景的
感謝閱讀
食譜日記 (3)