Rabbit&Tiger

下個星期一就是元宵節,

說到元宵節就會讓人聯想到湯圓,

不過一般人對湯圓的聯想大多都是泡在糖水裡,

今天要來跟各位讀者們分享一點不一樣的湯圓吃法──『當嫩豆腐碰上元宵節→日式糯米糰子』

今年就讓我們以日式風情來應景元宵節吧！♥

這次糰子的製作會有三種教學,

分別是原味糰子、抹茶糰子、醬油沾醬

製作糰子的時候,

非常強烈建議各位一定要找別人一起幫忙!!!

因為搓糰子的過程非常無聊也非常耗體力......

所以如果不想在元宵前自己搓湯圓搓到抓狂,

奉勸各位還是用盡各種拐騙的方式把孩子、老公老婆、爸爸媽媽、兄弟姐妹、叔叔阿姨、堂表兄弟姐妹......一起拉下水來快樂搓糰子

原味糯米糰子所需食材：

嫩豆腐      一盒(約300g)

糯米粉      300g

※嫩豆腐與糯米粉的比例是1：1

將嫩豆腐盒中多餘的水分倒出,

之後將糯米粉與嫩豆腐拌勻至有點麵糰的感覺

抹茶糯米糰子所需食材：

嫩豆腐      一盒(約300g)

糯米粉      250g

抹茶粉      50g

將嫩豆腐與糯米粉和抹茶粉混合均勻至有一點麵糰的樣子

我買的抹茶粉已經有加入糖,

所以這次的抹茶糰子的食譜就無再額外加入糖,

若是有讀者買到無加糖的抹茶粉,

可能就要再自行研究加糖的比例,

畢竟每個人接受的苦度與甜度都不太一樣

食材混合差不多差後

大概會是這樣子,

搓了一顆原味的糰子才想到忘記拍照

抹茶口味給人的粉感會稍微強烈一些是正常的

照片中搓出來的糰子寬度約為50元硬幣的大小,

原味糰子可以製作約33顆

照片中搓出來的糰子寬度約為50元硬幣的大小,

抹茶糰子可以製作約31顆

搓糰子Tips：

將適量的麵團放於掌心後,

以單手握拳的方式來讓麵糰變得更加緊實,

左右單手來回約3~5次後,

可以漸漸試著將麵糰塑型,

透過這個方式可以讓麵糰比較不容易有裂痕

吃不完的糰子可以整齊擺好後,

蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍庫,

但由於食材並無添加化學或其他物質來防腐,

所以還請在短時間內食用完畢

水煮滾後加入糰子,

等待糰子浮起後即可撈出

撈起的糰子可以用冷水或冰水泡5~10秒後再撈起,

糰子不能泡冷水或冰水太久,

否則糰子的硬度會漸漸增加,

糰子QQ的口感會消失

醬油沾醬所需食材：

日式薄鹽醬油             2大匙(用照片中的湯匙來衡量)

砂糖                           1大匙(用照片中的湯匙來衡量)

清水                           1.5大匙(用照片中的湯匙來衡量)

將食材全部倒入鍋內後,

開中火煮滾1分鐘,

接著轉小火煮2分鐘

外面賣的沾醬會吃起來比較濃稠也比較Q,

是因為有添加太白粉,

不過覺得為了健康,

少一點口感是可以接受的

將糰子串上竹籤後,

可以有兩種不同的吃法,

一種是直接吃,

另一種是拿去烤

比較建議拿原味的糰子去爐火上懸空烤,

用小火稍微烤一下

過程中請不停地翻轉,

也請留意不要把竹籤給燒起來了!!!

這個動作有點危險需要技術,

請家長一定要代理孩子這個步驟

烤過的糰子那發微微的香氣,

淋上一點醬油沾醬,

撒上少許的黃豆粉當裝飾,

再配上一杯熱呼呼的茶~

『啊~

真休閒啊~

原來嫩豆腐也可以變成點心啊~

真是不能小看豆腐呢~』

~感謝閱讀~